Origine :

France - Bordeaux - Margaux AC

Cépages :

60% Cabernet Sauvignon, 33% Merlot, 7% Petit Verdot

Vinification :

Vendanges manuelles avec tri rigoureux, complété par une table de tri densimétrique afin de ne conserver que les meilleures baies. Encuvage par gravité, sans pompage, dans des cuves béton, inox et bois thermorégulées. Macération pré-fermentaire à froid, pigeages et extraction fractionnée pour privilégier l’extraction en douceur et révéler la personnalité du millésime. Assemblage du grand vin 2019 : environ 60 % Cabernet Sauvignon, 33 % Merlot, 7 % Petit Verdot.

Élevage :

Élevage de 16 à 18 mois en barriques de chêne français, dont 50 % de fûts neufs. Ce choix de boisé, souligné comme « ajusté à la perfection » par le Guide Hachette, apporte structure et potentiel de garde sans masquer le fruit.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2024 - 2037

Garde :

À déguster de préférence avant 2040

Robe :

Robe rubis très intense, profonde, cœur sombre, avec un éclat brillant.

Nez :

Bouquet complexe de violette, cassis, framboise et cerise noire, complété par la réglisse, les épices douces, des touches mentholées, d’eucalyptus, de poivre, de tabac blond et une fine trame minérale.

Bouche :

Attaque ample et dense, milieu de bouche rond et généreux, soutenu par des tanins fins et soyeux ; structure présente mais sans dureté, fraîcheur marquée pour le millésime, longue finale sapide aux nuances fruitées, épicées et légèrement terreuses/minérales.

Accords mets :

Carré d’agneau de lait rôti aux herbes, jus réduit, Filet de bœuf en croûte, mousseline de céleri et truffe, Pigeon rôti, jus corsé et polenta crémeuse aux champignons, Magret de canard aux épices douces, figues rôties, Fromages affinés : Comté 24 mois, Tomme de montagne